COCTELERÍA (HOTR0003)

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: COCTELERÍA

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje.
- Descripción de los orígenes históricos.
- Introducción a los cócteles y combinados.
• Diseño de la oferta de bebidas
- Descripción de los elementos básicos.
- Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts.
- Descripción de las Bebidas blancas.
- Descripción del Whisky.
- Descripción de derivados del vino.
- Descripción del champagne, el cava y otros derivados.
• Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos.
- Uso de los utensilios propios de la coctelería.
- Descripción de clases de vasos.
- Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios
utilizados en coctelería.
• Relación de las normas para el servicio: Bases; Series y Cócteles internacionales.
- Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería.
- Explicación de la coctelería por bases.
• Explicación de la coctelería por series.
- Definición de Coctelería por Series.
- Clasificación.
- Elaboración de recetario.
• Realización de la decoración de cócteles y bebidas.
- Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas.
- Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas.
- Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles.

Habilidades de gestión, personales y sociales
• Demostración de capacidad de toma de decisiones y resolución de
problemas.
• Sensibilidad estética para la presentación de bebidas.
• Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.
• Proactividad en las tareas de preparación de cócteles
• Capacidad resolutiva de problemas en la elaboración de cócteles
• Capacidad de memorización e identificación de los ingredientes, utensilios y
procesos.
• Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la
manipulación de alimentos.

Resultados que tienen que adquirirse en presencial
Deberán realizarse de forma presencial las siguientes actividades:
• Aplicar los conocimientos teóricos a la realización de cócteles
• Manipular los distintos alimentos e ingredientes que forman parte de las
recetas de los cócteles
• Presentar diferentes cócteles