Certificado de profesionalidad

COCINA (HOTR0408)

  • 10 de noviembre de 2023
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Detalle de Especialidad formativa de certificado de profesionalidad

Nombre de curso: Cocina
Categoría: Certificado de profesionalidad
Número de horas: 730 horas
Módulo de formación práctica en centros de trabajo: 80 horas
Certificado de Profesionalidad: 810 horas
SI

Presencial y Teleformación
TEMARIO

1. UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

1.1. MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.

2. UC0260_2: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.

2.1. MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos.

2.1.1. UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas.

2.1.2. UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.

2.1.3. UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.

3. UC0261_2: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.

3.1. MF0261_2: Técnicas culinarias.

3.1.1. UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y hu.

3.1.2. UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. ...

3.1.3. UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.

4. UC0262_2: Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.

4.1. MF0262_2: Productos culinarios.

4.1.1. UF0070: Cocina creativa o de autor.

4.1.2. UF0071: Cocina española e internacional.

4.1.3. UF0072: Decoración y exposición de platos,

5. UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

5.1. MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.

MP0017: Cocina.

SALIDAS PROFESIONALES
    1. JEFES DE COCINA (HOSTELERÍA)
    2. CAMAREROS Y COCINEROS PROPIETARIOS
    3. COCINEROS, EN GENERAL

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